叫花鸡的做法(丐帮秘制叫花鸡的做法)

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liaotian
2021年6月1日10:18:18叫花鸡的做法(丐帮秘制叫花鸡的做法)已关闭评论 7 次浏览 575字阅读1分55秒

这次朱莉做一道好吃又好玩的——叫花鸡! 它是江苏常熟地区传统名菜, 板酥肉嫩,风味独特。 还弥漫着荷叶淡淡的清香~ 当朱莉把包裹在外的面团敲开的时候, 仿佛打开了新世界的大门... 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

By 朱莉生活日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 嫩鸡 一只

  • 面粉

  • 荷叶

  • 鲜香菇

  • 白酒

  • 黄酒

  • 生抽

  • 花椒

  • 小葱

做法步骤

叫花鸡的做法(丐帮秘制叫花鸡的做法)

1、整鸡洗百思特网净、去屁股,沥水待用。

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2、平底锅烧热,不加油,放入花椒和盐,炒至出香味盛出。

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3、鸡放在大碗里,炒好的椒盐均匀抹在鸡身上,倒入一杯黄酒。

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4、切姜片百思特网、蒜瓣、葱圈,倒入碗中。

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5、将80g水、50g生抽、5g盐、2g白糖混合,倒入碗中。

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6、混合碗里百思特网所有腌制调料,给鸡按摩五分钟,使其均匀入味。

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7、盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏两小时。

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8、将鸡拿出,鲜香菇切片放于腌汁中腌制十分钟,和葱圈和蒜瓣塞入鸡肚子。

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9、用荷叶将整鸡包裹严实,用棉线扎紧固定。

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10、烤箱上下火230度预热十五分钟,此时来揉包裹鸡的面团。

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11、400g面粉加入160g水、50g白酒,揉成一个光滑的面团,擀面杖将面团擀成较薄的大面片。

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12、面片将整鸡均匀包裹好,用牙签在表面扎上几个小洞。

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13、烤箱预热好之后,把鸡放入烤箱,230度烤30分钟,再用180度烤90分钟。

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14、时间到拿出鸡,用锤子轻轻敲开面团,揭开荷叶即可。

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